マグロのボーンブロス
ニューヨークで人気上昇中の「飲む美容液・ボーンブロススープ」をマグロでアレンジ。 お出汁としての活用もできる万能スープです。
分量： 1,100㏄
- マグロ カマ300g
- ごま油大さじ１
- たまねぎ（スライス） 1個
- にんじん（スライス）小さめ1本
- セロリ（葉ごと）1/2本
- 長ネギ(葉ごと)1本
- にんにく（スライス）1片
- しょうが（スライス）1片
- 水1500cc
- 塩大さじ１
１．長ネギは斜め切りにし、その他のすべての野菜をスライスしておく。
２．鍋(出来れば底の薄くないもの)にごま油を熱し、まぐろのカマを入れて両面がこんがり焼き目がつくまで焼いたら、すべての野菜を入れてふたをし、弱～中火の間の火加減で10〜15分鍋底が焦げすぎないよう1度様子を見てかき混ぜながら蒸し焼きにする。（黒い焦げ色でなく、茶色い焦げ色であれば大丈夫）
３．野菜がしんなりしてきて焦げ目がついてきたらふたを開け、混ぜながら野菜全体がこんがり色づくまで炒める。（ここでしっかり蒸して、焦げ目をつけるほどスープが濃い色になる）
４．塩を加えてよく炒め合わせたら、水を加えて蓋をして、吹きこぼれないよう中～弱火にして３０分煮込む。
５．人肌程度に冷めたら、まぐろのカマを取り出して骨を除き、身だけをスープに戻す。
６．HUROMのジューサーのドラムに目の粗いストレーナーを入れ、ジュースキャップを閉じ、レバーを「半開」にする。
７．４のスープを具ごと一緒に投入し搾汁する。全部で１L以上程度できるので、２，３回に分けてスープを別の容器に移しながら搾汁する。
“出来上がったスープは冷蔵でも2～3日日持ちしますが、冷凍すると1か月は持ちます。製氷皿などに入れて小分けにして冷凍すれば、スープのベースや炒め物などにも使えます。”
熱を加えず（コールド）、圧搾し（プレス）、生の野菜や果物が持つ栄養素をできるだけ逃さず、自然に近い状態に仕上げるコールドプレスジュース。
「HUROMレシピ」では、旬の食材や悩み別のコールドプレスジュースやスープ、ジュース作りで余った搾りかすを使ったレシピをはじめ、ジュースづくりに欠かせない野菜や果物の効果･効能などをお届けします。
※当サイト内の記載は、製品でつくられるジュースの品質を保証するものではありません。
※食材の種類や産地・時期によってジュースの出来具合は異なります。
