豆腐・野菜豆腐

1.大豆を洗って、一晩水に浸します。（目安としては15~16時間）

2.ジュースキャップを閉じドラム内に材料が溜まる状態にしてから、レバーをCloseに閉じます。

3.水を吸った大豆とつけ水を1：1の割合で混合した後、投入口より少しずつ入れながら搾汁します。

4.最後に必ずレバーを半開() マークの位置に合わせて、ストレーナー内に張り付いた搾りかすを排出させます。

5.搾汁した豆の水を鍋に入れ、中火でかき混ぜながら煮込みます。
* 沸騰したら火を止め、弱火で6～8分加熱しガーゼで絞ります。

6.豆乳に、にがりを少しずつ入れながら、ゆっくりとかき混ぜます。

7.豆腐型にろ過用のガーゼなどを敷き、豆乳を型に入れフタを乗せて置いておきます。

※③の過程で野菜を交互に入れて搾汁すると野菜豆腐になります。
※にがりは大さじ２杯を少しずついれながら、固まる様子をみて調節して下さい。
※絞った液体部分が「豆乳」であり、ガーゼ内のものが「おから」になります。