- 分量: 3~4人分
野菜と鶏のスープカレー
~ジュースの搾りかすを使ったスリランカ風のサラサラとした本格カレー~
材料
作り方
<下準備>
にんじん、トマト、リンゴ、しょうがはそれぞれ大き目の一口大(搾汁しやすい大きさ)に切る。
スロージューサーを準備する。レバーを閉め、切った材料を交互に入れていき、最後の食材を投入
する前にレバーを半開にしてドラム内の搾りかすを排出させる。搾汁したジュースはそのまま飲み、(ニンジン・りんご・トマトのジュースレシピ参照)搾りかすはカレーに使う。
1.鍋(出来ればテフロン加工してあるもの)にオリーブオイルを熱し、鶏肉を入れて両面がこんがり
焼き目がつくまで焼いたら、にんじん、トマト、リンゴ、しょうがの搾りかすと玉ねぎを入れて
ふたをし、中火で6~10分蒸し焼きにする。
2.玉ねぎがしんなりしてきたらふたを開け、全体をさっと炒める。
3.2にAの調味料を加えてよく炒め合わせたら、水を加えて蓋をして、吹きこぼれないよう中~弱火に
して20~30分煮込む。
4.器に3のスープを盛り、別の皿にご飯を盛って出来上がり。
■レシピ開発:りんひろこ
料理研究家。医療系専門職として勤務する中で食と健康の関係に関心をもち、東洋の食養生の考えをもとにしながら、気軽に実践できるレシピの考案、提供を行っている。
テレビ出演や雑誌掲載など多数。
著書に「NYスタイルのジャーサラダレシピ」「お鍋で蒸して、瓶ごと保存 ジャースチームレシピ」。