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しっとりジューシー!ベリーベリー果汁マフィン

旬のブルーベリーをたっぷり閉じ込めた、しっとりマフィン

分量: 6個分

しっとりジューシー!ベリーベリー果汁マフィン
材料
  • バター60g
  • 1個
  • ホットケーキミックス60g
  • アーモンドの搾りかす(アーモンドパウダー可)30g
  • アーモンドミルク大さじ2
  • ブルーベリー50g
作り方

1.下準備をする
・アーモンドはたっぷりの水に浸して、冷蔵庫で一晩おく。アーモンドの水を切り、アーモンドに同量の水加え、ヒューロムスロージューサーで、ストレーナー(細目)を使って、アーモンドミルクと搾りかすに分けておく。
・卵は溶いておき、バターは室温に戻しておく。
・オーブンは170度に予熱しておく。

しっとりジューシー!ベリーベリー果汁マフィン工程1

2.室温に戻して柔らかくしたバターをホイッパーで混ぜて、クリーム状にし、溶き卵を少しずつ加える。
しっとりジューシー!ベリーベリー果汁マフィン工程2

3.その都度、クリーム状になるまでホイッパーでよく混ぜる。
しっとりジューシー!ベリーベリー果汁マフィン工程3

4.③に、ホットケーキミックスとアーモンドの搾りかす(アーモンドパウダー可)を加えてゴムベラで切るように混ぜる。
しっとりジューシー!ベリーベリー果汁マフィン工程4

5.アーモンドミルクも加えて混ぜる。
しっとりジューシー!ベリーベリー果汁マフィン工程5

6.最後にブルーベリーを加えて混ぜる。
しっとりジューシー!ベリーベリー果汁マフィン工程6

7.マフィンカップに入れて、170度に予熱したオーブンで20分程焼く。
しっとりジューシー!ベリーベリー果汁マフィン工程7

【TIPS】
焼き時間と温度は、オーブンによる違うので様子を見ながら調整して下さい。

”旬のブルーベリーをたっぷり閉じ込めた、しっとりマフィン。食べた瞬間に、フレッシュなブルーベリーの香りとジューシーな果実が口の中に広がります。
生地には、アーモンドを加えてコクのある仕上がりにしました。”

きゃらきゃら(小林睦美)

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