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小松菜ジュースの搾りかすで作るグリーンスープ

小松菜・セロリ・パセリの搾りかすをスープに活用!

分量: 2人前

小松菜ジュースの搾りかすで作るグリーンスープ
材料
  • グリーンジュースの搾りかす全量
  • ベーコン4枚(80g)
  • オリーブオイル小さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • 600cc
  • 粉パルメザンチーズ少々
作り方

1. 搾りかすは、パセリやセロリの繊維を切るようにざっくりとみじん切りにする。ベーコンは2㎝幅程度に切る。

2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。

3. 水を加えたら、そこに1の刻んだ搾りかすを入れる。

4. 塩を加えて30分以上煮込むと、繊維がやわらかくなる。

5. 器に盛り、お好みで粉パルメザンチーズをふる。


“残ってしまいがちなグリーンジュースのかすは、繊維を少し刻んでからじっくり煮込むと、繊維も柔らかくなっておいしいスープになります。
この不溶性食物繊維が豊富なスープはしっかりとした満腹感があり、食べ過ぎを防ぐことからダイエット効果が期待できます。ベーコンやチキンなどのタンパク質合わせることでジュースに足りない栄養も補える上、スープのコクが増します。
こちらも冷蔵庫で3,4日日持ちするので作り置きが可能です。忙しい毎日に、手軽に野菜を取り入れることができますよ。”

レシピ制作:料理家 りんひろこ
http://minato-kitchen.com
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