れんこんたっぷり！れんこん団子のとろみ汁
片栗粉要らずの簡単とろみ汁
分量： 4人分
材料
- レンコン400g
- 水350ml
- 【A】 鶏ひき肉180g
- 【A】 玉ねぎ(みじん切り)1/4個
- 【A】 大葉(みじん切り) 5枚
- 【A】 塩 小さじ1/4
- 【A】 昆布茶 小さじ1/2
- 【B】 塩 小さじ1/2
- 【B】 白だし 小さじ4
- 【B】 生姜汁 小さじ1
- 三つ葉 適宜
- 小ねぎ 適宜
作り方
１.れんこんは、ヒューロムスロージューサーを使ってジュースと搾りかすに分けておく。
(れんこんジュース250ml、搾りかす100gになります)
２.Aとれんこんの搾りかす(100g)を合わせてよく捏ね、1口サイズに丸めておく。
３.鍋に水を入れて沸かし、1を入れる。火が通ったられんこんジュース(250ml)を加えて、とろみがつくまで混ぜながら温める。最後にBを加えて味を調える。
４.お椀に入れて、お好みで三つ葉や小ねぎなどをのせる。
【TIP】汁のとろみが強いようなら、水を足して下さい。
“団子にも、汁にも、れんこんたっぷりと使いました。汁は、片栗粉などを加えなくても、れんこんのデンプンでとろみがつきます。”
きゃらきゃら(小林睦美)
熱を加えず（コールド）、圧搾し（プレス）、生の野菜や果物が持つ栄養素をできるだけ逃さず、自然に近い状態に仕上げるコールドプレスジュース。
「HUROMレシピ」では、旬の食材や悩み別のコールドプレスジュースやスープ、ジュース作りで余った搾りかすを使ったレシピをはじめ、ジュースづくりに欠かせない野菜や果物の効果･効能などをお届けします。
※当サイト内の記載は、製品でつくられるジュースの品質を保証するものではありません。
※食材の種類や産地・時期によってジュースの出来具合は異なります。
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