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くるみ&レーズン入り♪キャロットケーキ

甘さ控えめの大人のキャロットケーキ

分量: クグロフ型14cm

くるみ&レーズン入り♪キャロットケーキ
材料
  • にんじん100g
  • サラダ油100ml
  • てんさい糖60g
  • 1個
  • くるみ20g
  • レーズン15g
  • 【A】薄力粉100g
  • 【A】アーモンドプードル20g
  • 【A】ベーキングパウダー小さじ1
  • 【A】シナモンパウダー少々
  • 【A】オールスパイス少々
  • 【A】ナツメグ少々
  • 【B】クリームチーズ70g
  • 【B】無塩バター10g
  • 【B】粉砂糖10g
  • 【B】レモン汁少々
  • くるみ、レーズン、かぼちゃの種、クコの実など適量
作り方

1. 天板にクッキングシートを敷き、粗く刻んだくるみを広げ、180度に予熱したオーブンで8分ほどから焼きして冷ます。クグロフ型にサラダ油 少々(分量外)を塗る。【A】は合わせてふるっておく。

2. にんじんはジューサーの投入口に入る大きさに切ってセットし、搾りかすとジュースに分ける。

3. ボウルにサラダ油、てんさい糖、卵を入れ、なめらかになるまでハンドミキサーで4分ほど混ぜる。

4. 3ににんじんの搾りかす(全量)、にんじんジュース 大さじ2、くるみ、レーズンを加え、泡立て器で混ぜる。ふるった【A】を加え、泡立て器で底から生地をすくいながら混ぜる。

5. 4を型に流し込み、型を5cmくらいの高さから数回落として余分な空気を抜く。170度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。型からはずして冷ます。

6.【B】をボウルに入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。5の上部に少しずつ塗り、くるみ、レーズン、かぼちゃの種、クコの実などを飾る。

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■調理時間:20分(焼き時間を除く)
■使用ジューサー:アドバンスド100(ジュースフィルター)

”クリスマスにぴったりのキャロットケーキ。くるみ&レーズン入り♪
クグロフ型を使い、クリームチーズフロスティングを飾った、華やかなスイーツです。
生地にはバターの代わりにサラダ油を、砂糖はてんさい糖やきび砂糖を使うのがオススメ。
砂糖控えめですが、スパイスやナッツの香りでおいしくいただけます。”

いがらしかな

レシピ制作:いがらしかな

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