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ごぼうと椎茸のポタージュスープ

深いコクと旨さがヤミツキになる和風ポタージュ

分量: 4人分

深いコクと旨さがヤミツキ【ごぼうと椎茸のポタージュスープ】
材料
  • ごぼう150g
  • 椎茸3個(約100g)
  • 200ml
  • 味噌小さじ1
  • 白だし大さじ2
  • 生クリーム200ml
  • 刻みねぎ適量
作り方

1.椎茸は軸の下の硬い部分を切り落とす(軸も使用)。
ごぼうは洗って土を落とし、投入口に入れやすい大きさに切る。

ごぼうと椎茸のポタージュスープ 工程1

2.ジュースキャップとレバーをCloseに閉じ、椎茸、ごぼう、水を交互に搾汁する。

ごぼうと椎茸のポタージュスープ 工程2

3.鍋に搾汁した搾かすと(ドラム内に残っているものも)搾汁したジュースを入れ火にかける。一煮立ちさせ、アクを取り除く。

4.アクがある程度取れて火が通ったら味噌を溶かし加え、白だし、生クリームを加え一煮立ちさせる。

ごぼうと椎茸のポタージュスープ 工程4

5.器に盛り付け刻みねぎを添える。


“ごぼうのコクと椎茸の風味と旨味が詰まった和風ポタージュです。
食物繊維もたっぷりです。”

フードディレクターSHIMA

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