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アボカドとケールのヨーグルトスープ

栄養価の高いケールを使った、夏バテ予防におすすめの一品。

分量: 2人分

アボカドとケールのヨーグルトスープ
材料
  • アボカド1個
  • ケール1枚
  • 玉ねぎ1/4個
  • ニンニク1片
  • 350ml
  • コンソメ顆粒小さじ2
  • プレーンヨーグルト大さじ2~3
  • 塩コショウ少々
  • オリーブオイル少々
  • ブラックペッパー適宜
作り方

1.アボカドは種と皮を取り除き、一口大に切る。ケールは2~3cm幅にざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

2.ジューサーにアボカドとケールを順に入れてペースト状にする。

3.排出口から出して全体を混ぜ合わせる。(フィルター内に残ったものも加えてください。)

4.鍋にオリーブオイル少々とニンニクのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりとしたら水、コンソメ顆粒を加えてひと煮し、火を止めて粗熱をとる。

5.4に3を加えて全体を混ぜ合わせ、プレーンヨーグルトを大さじ2程度加える。塩コショウで味を調えて冷蔵庫で冷やす。

6.4を器に盛り付け、プレーンヨーグルト少々をトッピングする。お好みでオリーブオイルを回しかけ、ブラックペッパーをふる。

【TIPS】アボカドは熟して食べごろのものを使用してください。


■使用ジューサー:アドバンスド100(ジュースフィルター)


“アボカドとケールを使った冷たいスープです。ケールは栄養価が高く、抗酸化作用が期待できる野菜です。アボカドの滑らかな口当たりとケールのシャキシャキした食感が楽しめて、風味豊かなスープです。ヨーグルトを加えることで後味がさっぱりするので食べやすく、これからの季節は夏バテ予防にもおすすめの一品です。”

楠みどり
楠みどり(野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター)

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