色素（ジュースの色素）

　　　　　　

緑色/深緑色

水分量

やや多い

硬さ

やや硬い

＊水分量・硬さは目安です。栽培方法や気候、時期などで個体差があります。

おすすめの搾り方

食物繊維が多い食材なので細目のストレーナー（フィルター）を使用して、不溶性繊維の少ないさらっとしたジュースにして飲むのがおすすめです。繊維を断ち切るように3~4cmくらいの長さにカットすると効率的に搾ることができます。

ケール独特の苦みやえぐみが気になる場合は、リンゴやパイナップル、オレンジなどの甘くて水分の多いフルーツと一緒に搾ると美味しくいただけます。
また、粗目のストレーナー（フィルター）を使うと、フルーツの甘みと香りがジュースに搾り出されて、より飲みやすいジュースに仕上がります。

ジュース以外のおすすめの食べ方

栄養をのがさず調理
〈煮込んで食べる〉
加熱をすると甘味が出て苦みが抑えられるので、ロールキャベツやポタージュスープにすると食べやすくなります。
〈炒めて食べる〉
油との相性がよく豚肉やベーコンと一緒に炒めると苦みもなく、鮮やかな緑で彩りもよくなります。

彩りよく味わう調理
〈生で食べる〉
ケールを食べやすい大きさにカットし、トマトやナッツなどお好みの食材とドレッシングを混ぜ合わせます。苦みが気になる方は、カリーノケールなどサラダに向いた品種を選ぶと美味しくいただけます。

監修：Hurom、管理栄養士 山本 理江（やまもとまさえ：@masae.yamamoto421）