1．アボカドは種と皮を取り除き、一口大に切る。ケールは2～3cm幅にざく切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。ニンニクは芯を取り除いてみじん切りにする。

2．ジューサーにアボカドとケールを順に入れてペースト状にする。

3．排出口から出して全体を混ぜ合わせる。(フィルター内に残ったものも加えてください。)

4．鍋にオリーブオイル少々とニンニクのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりとしたら水、コンソメ顆粒を加えてひと煮し、火を止めて粗熱をとる。

5．4に3を加えて全体を混ぜ合わせ、プレーンヨーグルトを大さじ2程度加える。塩コショウで味を調えて冷蔵庫で冷やす。

6．4を器に盛り付け、プレーンヨーグルト少々をトッピングする。お好みでオリーブオイルを回しかけ、ブラックペッパーをふる。

【TIPS】アボカドは熟して食べごろのものを使用してください。

■使用ジューサー：アドバンスド100（ジュースフィルター）

“アボカドとケールを使った冷たいスープです。ケールは栄養価が高く、抗酸化作用が期待できる野菜です。アボカドの滑らかな口当たりとケールのシャキシャキした食感が楽しめて、風味豊かなスープです。ヨーグルトを加えることで後味がさっぱりするので食べやすく、これからの季節は夏バテ予防にもおすすめの一品です。”

楠みどり（野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター）