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セロリとキャベツのスパイシースープ

スパイスと相性の良いセロリを使ったスープ

分量: 2人分

セロリとキャベツのスパイシースープ
材料
  • キャベツ100g
  • セロリ30g
  • 鶏もも肉100g
  • じゃがいも中1個
  • ニンジン1/2本
  • 玉ねぎ1/2個
  • カレー粉小さじ2
  • ナツメグ小さじ1/2
  • 【A】水400ml
  • 【A】コンソメ顆粒小さじ1
  • 【A】醤油小さじ1
  • 【A】ローリエ1枚
  • オリーブオイル大さじ1
  • ニンニクのみじん切り1片分
  • パセリのみじん切り少々
作り方

下準備.キャベツは一口大にちぎる。セロリは3センチ程度の長さに切る。ジューサーでキャベツとセロリのジュースを作り、搾りかすをとっておく。(今回は搾りかすを30g程度使用します。)

1.鶏もも肉は一口大に切り、カレー粉小さじ1をまぶす。じゃがいも、ニンジン、玉ねぎはそれぞれ1センチ角に切る。

2.フライパン(もしくは鍋)にオリーブオイルをひいて中火で熱し、ニンニクのみじん切りを炒める。香りが立ってきたら、キャベツとセロリの搾りかす、玉ねぎを加えて炒め合わせる。

3.玉ねぎが透き通ってきたら、鶏もも肉、じゃがいも、ニンジンカレー粉小さじ1、ナツメグを加えて炒める。

4.鶏肉の色が変わったら、【A】を加える。煮立ったら弱火にして蓋をし、10分ほど煮る。塩コショウ少々(分量外)で味を調え、器に盛りつける。パセリのみじん切りを散らす。

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■使用ジューサー:アドバンスド100(ジュースフィルター)


“セロリやキャベツはカレー粉などのスパイスと好相性。スパイシーな香りが食欲をそそります。野菜がたくさん食べられて、スパイスの効果で減塩にもつながります。スープカレーのようなサラッとした仕上がりなので、ごはんにかけたり、パンを浸して食べたりしても美味しいです。”

楠みどり
楠みどり(野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター)

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