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ベリーチーズクリームのビーツ・パウンドケーキ

生ビーツを使った赤いパウンドケーキ。 チーズクリームとベリーをたっぷりとのせて。

分量: 8人分(17cmパウンド型)

ベリーチーズクリームのビーツ・パウンドケーキ
材料
  • ビーツ100g
  • バター120g
  • 砂糖90g
  • 1個
  • 【A】 薄力粉100g
  • 【A】 ココアパウダー10g
  • 【A】 ベーキングパウダー小さじ1/2
  • 【A】レモン汁大さじ2
  • 【A】生クリーム100ml
  • 【A】砂糖5g
  • クリームチーズ50g
  • ミックスベリー(冷凍)適量
  • ミント適宜
作り方

1.下準備をする
・ビーツは、ジュースと搾りかすに分けておく。
・バターは室温又は電子レンジで柔らかくしておく。
・クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく。
・Aは合わせて振るっておく。
・オーブンは180度に予熱しておく。

ベリーチーズクリームのビーツ・パウンドケーキ工程1

2.柔らかくしたバターに砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
ベリーチーズクリームのビーツ・パウンドケーキ工程2

3.卵を溶いて2に少しずつ加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。

4.レモン汁、ビーツの搾りかす(40g)、搾り汁(30ml)を加えて、ゴムベラで混ぜる。
ベリーチーズクリームのビーツ・パウンドケーキ工程4

5.Aを加えて、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる。
ベリーチーズクリームのビーツ・パウンドケーキ工程5

6.パウンド型にオーブンシートを敷いて生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで35分程焼く。竹串を刺して生地がついて来なければ、取り出して冷ましておく。
ベリーチーズクリームのビーツ・パウンドケーキ工程6

7.生クリームに砂糖を加えてホイップし、柔らかくしたクリームチーズに少しずつ加えて混ぜる。

8.5を型から外し、6をのせて、お好みでミックスベリー(冷凍)、ミントをのせる。

”焼き時間と温度は、オーブンによって違うので様子を見ながら調整してください。”

きゃらきゃら(小林睦美)

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