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真っ赤なビーツ・ブレッド

生のビーツを、たっぷりと生地に練りこんだ真っ赤なパン。

分量: 直径18cm×高さ6cmの型1個分

真っ赤なビーツ・ブレッド
材料
  • ビーツ(正味)160g
  • 【A】 強力粉300g
  • 【A】 ドライイースト6g
  • 【A】 塩6g
  • 【A】 砂糖50g
  • 【A】 バター25g
  • 【A】 水100ml
  • 【A】 ドライクランベリー40g
作り方

1.ビーツは、ジュースと搾りかすに分けておく。オーブンを250度に予熱しておく。
真っ赤なビーツ・ブレッド工程1

2.Aとビーツの搾りかす(70g)、搾り汁(70ml)をホームベーカリーに入れて、パン生地モードで1次発酵までする。

3.3等分にして丸め、乾燥に気をつけながらベンチタイムを15分とる。
真っ赤なビーツ・ブレッド 工程2

4.コルプ型に強力粉(分量外)を振るっておく。

5.2を丸め直し、閉じ目を上にして4に入れる。
真っ赤なビーツ・ブレッド工程5

6.2次発酵を35~40度で20~25分する。

7.天板にオーブンシートを敷いて、6をひっくり返してのせ、クープナイフで切り込みを入れる(横に各1本、深さ2~3mm)。
真っ赤なビーツ・ブレッド工程7

8.250度に予熱したオーブンを160~170度に温度を下げて25~30分程焼く。

”焼き時間と温度は、オーブンによって違うので様子を見ながら調整してください。”

きゃらきゃら(小林睦美)

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