１.下準備をする
・ビーツは、ジュースと搾りかすに分けておく。
・バターは室温又は電子レンジで柔らかくしておく。
・クリームチーズは室温に戻して柔らかくしておく。
・Aは合わせて振るっておく。
・オーブンは180度に予熱しておく。

２.柔らかくしたバターに砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

３.卵を溶いて2に少しずつ加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。

４.レモン汁、ビーツの搾りかす(40g)、搾り汁(30ml)を加えて、ゴムベラで混ぜる。

５.Aを加えて、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる。

６.パウンド型にオーブンシートを敷いて生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンで35分程焼く。竹串を刺して生地がついて来なければ、取り出して冷ましておく。

７.生クリームに砂糖を加えてホイップし、柔らかくしたクリームチーズに少しずつ加えて混ぜる。

８.5を型から外し、6をのせて、お好みでミックスベリー(冷凍)、ミントをのせる。