搾りたてニンジンジュースで作るリゾット
にんじんを最後まで搾りきった濃厚なジュースでつくる手軽にできるリゾット
分量： 2人前
材料
- 人参ジュース200cc
- 湯300cc
- たまねぎ50g
- ウインナー3本
- オリーブオイル小さじ2
- コンソメ小さじ1弱
- ピザ用チーズ大さじ
作り方
1. 下準備をする
– たまねぎはみじん切りにする。
– ウインナーは7mm幅に斜め切りする。
2. ドラムに目の細かいストレーナーをセットし、ニンジン３本くらい搾って200ccジュースをつくる
3. 米を加えて、透明感が出るまで炒める(1分程度)。
※米は洗いません。気になる方は無洗米を使用してください。
4. 湯の1/3量、コンソメを入れてさっと混ぜ、水分がほぼなくなるまで加熱する。
5. 人参ジュースの半量を入れてさっと混ぜ、同様に水分がほぼなくなるまで加熱する。
③、④を繰り返し、米のかたさを見て最後に加える湯の分量は加減する。
6. ピザ用チーズを加えて溶かす。塩・黒こしょうで味をととのえたら完成。
“にんじんを最後まで搾りきったジュースは濃厚で、リゾットに加えると旨味をたっぷりと与えてくれます。
加熱をしてもにんじんの色そのままに、見た目も鮮やかに仕上がるので、食欲をそそります。
野菜嫌いのお子様におすすめですよ。”
―料理家／ビアテイスター神田依理子氏
熱を加えず（コールド）、圧搾し（プレス）、生の野菜や果物が持つ栄養素をできるだけ逃さず、自然に近い状態に仕上げるコールドプレスジュース。
「HUROMレシピ」では、旬の食材や悩み別のコールドプレスジュースやスープ、ジュース作りで余った搾りかすを使ったレシピをはじめ、ジュースづくりに欠かせない野菜や果物の効果･効能などをお届けします。
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