1. ビーツ、にんじんはよく洗って、皮付きのままスロージューサーに入るくらいの大きさに切って、ジュースを作る（約２５０ｃｃできる）。

2. ボウルにビーツ＆にんじんのジュースを２５０ｃｃ入れて、Ａを加え混ぜる。

3. カッペリーニを塩（分量外・小さじ２）を加えた熱湯（分量外・１Ｌ）で茹で、冷水に入れて冷やし、水気を絞って、ペーパーでしっかり拭き取り、②に加え和える。

4. サワークリームとジュースの絞りかす、塩・黒こしょうを混ぜてディップを作り、器に盛りつけたパスタの上に、オイルサーディン、ディルと共に添える。