真っ赤なビーツ・ブレッド
生のビーツを、たっぷりと生地に練りこんだ真っ赤なパン。
分量： 直径18cm×高さ6cmの型1個分
材料
- ビーツ(正味)160g
- 【A】 強力粉300g
- 【A】 ドライイースト6g
- 【A】 塩6g
- 【A】 砂糖50g
- 【A】 バター25g
- 【A】 水100ml
- 【A】 ドライクランベリー40g
作り方
１.ビーツは、ジュースと搾りかすに分けておく。オーブンを250度に予熱しておく。
２．Aとビーツの搾りかす(70g)、搾り汁(70ml)をホームベーカリーに入れて、パン生地モードで1次発酵までする。
３．3等分にして丸め、乾燥に気をつけながらベンチタイムを15分とる。
４．コルプ型に強力粉(分量外)を振るっておく。
５．2を丸め直し、閉じ目を上にして4に入れる。
６．2次発酵を35～40度で20～25分する。
７．天板にオーブンシートを敷いて、6をひっくり返してのせ、クープナイフで切り込みを入れる(横に各1本、深さ2～3mm)。
８．250度に予熱したオーブンを160～170度に温度を下げて25～30分程焼く。
”焼き時間と温度は、オーブンによって違うので様子を見ながら調整してください。”
きゃらきゃら(小林睦美)
熱を加えず（コールド）、圧搾し（プレス）、生の野菜や果物が持つ栄養素をできるだけ逃さず、自然に近い状態に仕上げるコールドプレスジュース。
「HUROMレシピ」では、旬の食材や悩み別のコールドプレスジュースやスープ、ジュース作りで余った搾りかすを使ったレシピをはじめ、ジュースづくりに欠かせない野菜や果物の効果･効能などをお届けします。
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