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ぶどうジュースたっぷり使った♪ちぎりパン

皮ごと搾ったぶどうジュースを混ぜ込んだ栄養パン

分量: 角型(20cm×20cm)

ぶどうジュースたっぷり使った♪ちぎりパン
材料
  • 強力粉310g
  • 牛乳90g
  • ぶどう 150g
  • ドライイースト 6g
  • 5g
  • ハチミツ30g
  • バター 30g
作り方

下準備:ぶどうの皮をしっかり洗い、皮がついたままジューサーで搾汁する。強力粉をふるいに2度かけておく。牛乳は40度程度に温め、バターは室温に戻しておく。

1.ボウルに強力粉1/3、牛乳、搾ったぶどうジュース(100g)、ドライイースト、塩、ハチミツを混ぜ、ヘラでよく混ぜ合わせる。

2.残りの強力粉を混ぜ、ひとまとまりになったら、台ののせて生地をひっぱるよう伸ばしながら捏ねる。

3.生地が纏まってきたら、バターを入れてさらに捏ねる。

4.生地がなめらかになるまで捏ねたら、生地を丸めてボールに入れる。ラップをかけ、ラップに穴を3~4箇所あけて40分程度置いて1次発酵する。

5.発酵が終わった生地を手のひらで押して、ガス抜きをする。16等分にした生地を丸め、ラップをかけて10分ほど置く。

6.休ませた後ガス抜きをし、生地を丸め直してバターを塗った型に並べる。ラップをかけて30~40分程度、2次発酵させた後、180℃に予熱したオーブンに入れて14~17分ほど焼く。

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■調理時間:約2時間
■使用ジューサー:アドバンスド100(オレンジフィルター)

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