LOADING

logo

れんこんたっぷり!れんこん団子のとろみ汁

片栗粉要らずの簡単とろみ汁

分量: 4人分

レンコンたっぷり!レンコン団子のとろみ汁
材料
  • レンコン400g
  • 350ml
  • 【A】 鶏ひき肉180g
  • 【A】 玉ねぎ(みじん切り)1/4個
  • 【A】 大葉(みじん切り) 5枚
  • 【A】 塩 小さじ1/4
  • 【A】 昆布茶 小さじ1/2
  • 【B】 塩 小さじ1/2
  • 【B】 白だし 小さじ4
  • 【B】 生姜汁 小さじ1
  • 三つ葉 適宜
  • 小ねぎ 適宜
作り方

1.れんこんは、ヒューロムスロージューサーを使ってジュースと搾りかすに分けておく。
(れんこんジュース250ml、搾りかす100gになります)
れんこんたっぷり!れんこん団子のとろみ汁 工程1

2.Aとれんこんの搾りかす(100g)を合わせてよく捏ね、1口サイズに丸めておく。
れんこんたっぷり!れんこん団子のとろみ汁 工程2

3.鍋に水を入れて沸かし、1を入れる。火が通ったられんこんジュース(250ml)を加えて、とろみがつくまで混ぜながら温める。最後にBを加えて味を調える。

4.お椀に入れて、お好みで三つ葉や小ねぎなどをのせる。

【TIP】汁のとろみが強いようなら、水を足して下さい。


“団子にも、汁にも、れんこんたっぷりと使いました。汁は、片栗粉などを加えなくても、れんこんのデンプンでとろみがつきます。”

きゃらきゃら(小林睦美)

料理研究家さんが開発したヒューロムレシピをもっとみたい方はこちら

ピックアップ