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ビーツ&にんじんのジュースで作る冷製パスタ

ビーツの色そのまま、贅沢な赤いパスタです。

分量: 2人分

ビーツ&にんじんのジュースで作る冷製パスタ
材料
  • ビーツ400g
  • にんじん250g
  • 【A】白ワインビネガー大さじ2
  • 【A】EVXオリーブオイル大さじ2
  • 【A】塩少々
  • 【A】黒こしょう少々
  • カッペリーニ100g
  • サワークリーム大さじ3
  • ジュースの搾りかす大さじ3
  • 塩・黒こしょう少々
  • オイルサーディン2~4尾
  • ディル適宜
作り方

1. ビーツ、にんじんはよく洗って、皮付きのままスロージューサーに入るくらいの大きさに切って、ジュースを作る(約250ccできる)。

2. ボウルにビーツ&にんじんのジュースを250cc入れて、Aを加え混ぜる。

3. カッペリーニを塩(分量外・小さじ2)を加えた熱湯(分量外・1L)で茹で、冷水に入れて冷やし、水気を絞って、ペーパーでしっかり拭き取り、②に加え和える。

4. サワークリームとジュースの絞りかす、塩・黒こしょうを混ぜてディップを作り、器に盛りつけたパスタの上に、オイルサーディン、ディルと共に添える。

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