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搾りたてニンジンジュースで作るリゾット

にんじんを最後まで搾りきった濃厚なジュースでつくる手軽にできるリゾット

分量: 2人前

人参リゾット横
材料
  • 人参ジュース200cc
  • 300cc
  • たまねぎ50g
  • ウインナー3本
  • オリーブオイル小さじ2
  • コンソメ小さじ1弱
  • ピザ用チーズ大さじ
作り方

1. 下準備をする
– たまねぎはみじん切りにする。
– ウインナーは7mm幅に斜め切りする。
2. ドラムに目の細かいストレーナーをセットし、ニンジン3本くらい搾って200ccジュースをつくる

3. 米を加えて、透明感が出るまで炒める(1分程度)。
※米は洗いません。気になる方は無洗米を使用してください。

4. 湯の1/3量、コンソメを入れてさっと混ぜ、水分がほぼなくなるまで加熱する。

5. 人参ジュースの半量を入れてさっと混ぜ、同様に水分がほぼなくなるまで加熱する。
③、④を繰り返し、米のかたさを見て最後に加える湯の分量は加減する。

6. ピザ用チーズを加えて溶かす。塩・黒こしょうで味をととのえたら完成。


“にんじんを最後まで搾りきったジュースは濃厚で、リゾットに加えると旨味をたっぷりと与えてくれます。
加熱をしてもにんじんの色そのままに、見た目も鮮やかに仕上がるので、食欲をそそります。
野菜嫌いのお子様におすすめですよ。”

―料理家/ビアテイスター神田依理子氏

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