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爽やか濃厚♪2種のグレープフルーツのレアチーズケーキ

グレープフルーツのジュレとチーズケーキの組み合わせが美味しい

分量: 4人分

爽やか濃厚♪2種のグレープフルーツのレアチーズケーキ
材料
  • グレープフルーツ(果汁用)1玉
  • グレープフルーツ(トッピング用)1/2玉
  • ルビーグレープフルーツ1/2玉
  • クリームチーズ200g
  • グラニュー糖65g
  • 【A】はちみつ小さじ1
  • 【A】グレープフルーツ果汁大さじ1
  • 生クリーム200ml
  • ■ジュレ
  • 【B】グレープフルーツ果汁70ml
  • 【B】グラニュー糖25g
  • 【C】湯(80度)50ml
  • 【C】ゼラチン4g
作り方

下準備:クリームチーズは室温に戻す。

1.グレープフルーツ(果汁用)は、皮と種を取り除きジューサーに入る大きさに切る。グレープフルーツ(トッピング用)・ルビーグレープフルーツは、それぞれ皮をむいて果肉をひと房ずつ取り出す。

2.ジューサーでグレープフルーツ(果汁用)を搾る。

3.ボウルに、生クリーム・グラニュー糖(半量)を入れ7分立てにする。

4.3とは別のボウルに、クリームチーズ・グラニュー糖(半量)を入れゴムベラで混ぜ合わせ、滑らかなクリーム状になったら、【A】を順に入れて混ぜる。

5.4のボウルに5の生クリームを3回に分けて入れ、その都度混ぜる。

6.カップに、トッピングがのるよう上部を1.5cmあけて5の生地を入れ、平らになるようにならし、冷蔵庫で30分冷やす。

7.6のカップにグレープフルーツ(トッピング用)・ルビーグレープフルーツを飾る。

8.【C】を合わせてゼラチンを溶かす。

【B】を合わせ、湯煎またはレンジ加熱してグラニュー糖を溶かす。Cと合わせ混ぜ、粗熱を取りとろみがついたら7の上にスプーンですくって流し入れる。
・ゼリー液は残るので、そのままゼリーにしてもおいしいです。

9.冷蔵庫で冷やしてできあがりです。


■調理時間:10分
■使用ジューサー:アドバンスド100(フルーツフィルター)

”グレープフルーツの果汁と果肉のダブル使いのレアチーズケーキは、濃厚なチーズケーキと口溶けの良いゼリーの風味が口いっぱいに広がる家族お気に入りのレシピです。小さめのグラスやカップで仕上げたり、12cmや15cmケーキ型仕立ても可愛いですよ。”

MARI(奥山 まり)

レシピ制作:MARI(奥山 まり)

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