かぼちゃの豆乳ムース。秋のパーティーやおもてなしの前菜に♪
かぼちゃのやさしい甘みを生かした一品
分量： 4人分
材料
- かぼちゃ1/4個（約300g）
- 玉ねぎ1/4個
- 豆乳250ml
- 粉ゼラチン4g
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/4
- かぼちゃの種8粒
作り方
1. かぼちゃは種とわたを取り除いて皮をむき、ジューサーの投入口に入る大きさに切る。玉ねぎはざく切りにする。耐熱ボウルにかぼちゃ、玉ねぎを入れてラップをかけ、電子レンジ（500w）で、やわらかくなるまで5分ほど加熱し、粗熱をとる。
2. ジューサーにかぼちゃ、玉ねぎ、豆乳を交互に加え、搾りかすとジュースに分ける。
3. 鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、2の搾りかすを加えてよく混ぜ合わせる。2のジュースを少しずつ加えて混ぜ、温まったら塩で味を調える。水 20ml（分量外）でふやかした粉ゼラチンを加えて溶かし、粗熱をとる。
4. 3を容器に4等分に注ぎ、冷蔵庫で1～2時間ほど冷やし固める。かぼちゃの種を2粒ずつ飾る。
【TIPS】かぼちゃの搾りかすがスロージューサーのドラム内に残った場合は、ゴムベラなどを使って取り出してください。
■調理時間：15分(粗熱をとる・冷やし固める時間を除く)
■使用ジューサー：アドバンスド100（ジュースフィルター）
”かぼちゃと玉ねぎのやさしい甘みを生かしたムース。
オリーブオイルでコクを出し、牛乳ではなく豆乳を使い、調味料は塩だけ。
かぼちゃの種を飾り、秋のパーティーやおもてなしの前菜にぴったりのメニューです。
素材の味がダイレクトに出る料理です。
かぼちゃは丸ごとの場合は、皮が硬くてツヤがあり、形が整っていて重さがあるものが良いです。
カットされている場合は、肉厚で色が鮮やかで濃く、種が多いものが良いです。”
オリーブオイルでコクを出し、牛乳ではなく豆乳を使い、調味料は塩だけ。
かぼちゃの種を飾り、秋のパーティーやおもてなしの前菜にぴったりのメニューです。
素材の味がダイレクトに出る料理です。
かぼちゃは丸ごとの場合は、皮が硬くてツヤがあり、形が整っていて重さがあるものが良いです。
カットされている場合は、肉厚で色が鮮やかで濃く、種が多いものが良いです。”
レシピ制作：いがらしかな
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