1．鍋(出来れば底の薄くないもの)にオリーブオイルを熱し、鶏手羽元を入れて両面がこんがり焼き目がつくまで焼いたら、たまねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、しょうがを入れてふたをし、中火で10～15分鍋底が焦げすぎないよう1度様子を見てかき混ぜながら蒸し焼きにする。
（黒い焦げ色でなく、茶色い焦げ色であれば大丈夫。ここで茶色い焼き色がつくとスープにコクがうまれて美味しくなる。）

2．野菜がしんなりしてきて焦げ目がついてきたらふたを開け、野菜全体がこんがり色づくまで炒める。
（ここでしっかり蒸して、焦げ目をつけるほどスープが濃い色になる）

3．２に塩を加えてよく炒め合わせたら、水を加えて蓋をして、吹きこぼれないよう中～弱火にして1時間煮込む。

4．火を止めて人肌になるまで冷ましてから、鶏肉を取り出し、包丁などで骨から身をそいで身だけをスープに戻す（軟骨は入れてもよい）。

5．HUROMのジューサーのドラムに目の粗いストレーナーを入れ、ジュースキャップを閉じ、レバーを「半開」にする。

6．４のスープを具ごと一緒に投入し搾汁する。全部で2L程度できるので、3~4回に分けてスープを別の容器に移しながら搾汁する。

7．おからのようになっている搾りカスは、片栗粉・卵と混ぜてハンバーグにしても◎

“スープをこして野菜を除く作業が面倒ですし、ざるなどでこすと細かい野菜くずが入ってしまい、口当たりが悪くなります。なによりこした後の野菜くずが大量に余るのがもったいないんですが、試しにヒューロムで食材を搾ってみたら、見事に美味しくなめらかなボーンブロススープになりました。その上、今まで廃棄していた野菜カスもほとんど残りませんでした。
1度に沢山作ることができ、冷蔵保存で3～4日、冷凍すれば1～2カ月は美味しく食べられます。うまみと栄養をスロージューサーでたっぷり搾ったボーンブロススープ、ぜひ1度試してみてください。”
 

レシピ制作：料理家 りんひろこ
http://minato-kitchen.com