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人参・トマト・パプリカ入りオムレツのオープンサンド

人参、トマト、パプリカのジュースの搾りかすを利用したレシピ。ほうれん草やキャベツのかすにアレンジしてもいいかも?

分量: 1人分

人参・トマト・パプリカ入りオムレツのオーブンサンド
材料
  • 【A】人参120g
  • 【A】トマト又はミニトマト80g
  • 【A】パプリカ50g
  • 【B】卵2個
  • 【B】牛乳大さじ2
  • 【B】塩胡椒少々
  • 【B】粉チーズ小さじ1
  • バター大さじ1
作り方

1. グループ【A】は、ヒューロムスロージューサーにストレーナー(細目)を使って、ジュースと搾りかすに分けておく。
ジュースは、そのまま飲む。

2. ボウルに、グループ【B】と1の搾りかす40gを入れてよく混ぜる。

3. フライパンを中火にかけてしっかり温め、バターを入れる。

4. 2をフライパンに入れて、菜箸で手早く混ぜ、固まってきたらゆっくり大きく混ぜる。半熟状になったら弱火にし、手前から包む。

5. フライパンの端に寄せ、カーブで形を整える。

6. ひっくり返してお皿にのせ、キッチンペーパーで形を整える。

7. お好みで、ケチャップや粉チーズをかける。
オープンサンドの場合は、トーストに焼いたベーコンを2枚のせて、その上に6をのせたら完成。


“人参、トマト、パプリカのジュースの搾りかすを利用したレシピ。オムレツと相性の良い野菜、人参、トマト、パプリカの搾りかすをたっぷり入れました。そのままでも、ベーコンと一緒にオープントーストにしても美味しいです。”

きゃらきゃら(小林睦美)

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