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甘みと旨味にリクエストが止まらない♪『キャロットドリア』

人参ジュースと搾りかす入りで旨みたっぷり

分量: 5人分

甘みと旨味にリクエストが止まらない♪『キャロットドリア』
材料
  • 2合
  • バナメイえび16尾
  • にんじん約240g
  • 玉ねぎ1/4個
  • ホワイトマッシュルーム2個
  • 【A】にんじんジュース1/2量(60〜70ml)
  • 【A】水適量
    ※にんじんジュースと合わせて米2合の水量に合わせる。
  • 【B】コンソメ(顆粒)4.5g
  • 【B】にんじん搾りかす2/3量
  • 【B】塩小さじ1/2
  • 【B】有塩バター10g
  • 【C】薄力粉40g
  • 【C】無塩バター40g
  • 【C】にんじん搾りかす1/3量
  • 【C】塩ひとつまみ
  • にんじんジュース1/2量
  • 牛乳300ml
  • コンソメ(顆粒)4.5g
  • 【D】塩ひとつまみ
  • 【D】白ワイン15ml
  • 【E】シュレッドチーズ適量
  • 【E】パプリカパウダー適量
  • 乾燥パセリ適量
作り方

下準備:
・にんじんは、ジューサーの投入口(ホッパー)に入る大きさにカットする。
・玉ねぎは、粗めのみじん切りにする。
・バナメイえびは、殻と背わたを取り除き、酒小さじ2(分量外)、塩ひとつまみ(分量外)を揉み込み、10分経ったら余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。
・ホワイトマッシュルームは、ぬらしてかたく絞ったキペーパータオルでかさの汚れを優しく撫でるように拭き取り、縦に薄切りにする。

1.スロージューサーでにんじんを搾汁し、ジュースと搾りかすに分ける。
甘みと旨味にリクエストが止まらない♪『キャロットドリア』_工程1

2.フライパンに油大さじ2(分量外)を中火で熱し、米を洗わずに入れ、絶えず混ぜながら全体に透き通るまで炒める。

3.2を炊飯器の内釜に入れ、2合の目盛りまで【A】を入れる。

4.玉ねぎ、【B】を加え、普通に炊飯してキャロットライスを炊き上げる。

5.フライパンまたは鍋に【C】を入れ、弱火または弱めの中火で絶えず混ぜながら、薄力粉に火を通して合わせペーストを作る。

6.5ににんじんジュースを注ぎ入れて弱火にし、木べらで混ぜ合わせる。しっかりと混ざったら牛乳を3回に分けて入れ、その都度なめらかになるように混ぜながらホワイトソースを作る。
※ホワイトソースを仕上げるときは、ダマにならないように、都度、ヘラで底を撫でるように混ぜて仕上げます。

7.コンソメ(顆粒)を入れ溶かし、フライパンまたは鍋底をなぞって跡がつく程度になったら火を止める。

8.フライパンにオリーブオイル大さじ1(分量外)を中火で熱し、バナメイえびを入れて薄く色づいてきたら【D】を加え、えびの表面全体が赤くなったら火を止める。

9.7に8を煮汁ごと入れ、全体に絡めてソースを仕上げる。

10.耐熱容器にバターまたはオリーブオイル適量(分量外)を塗り、炊き上がったキャロットライスを均等に入れる。9を流し入れ、【E】、ホワイトマッシュルームをのせる。

11.200℃に予熱したオーブンでチーズが溶けるまで10分焼く。乾燥パセリを散らす。


■調理時間:40分
■レシピに適したジューサー:
H-200(細目フィルター)
H-100/H-100S(細目フィルター)
H-AA(ストレーナー)

”『本当に人参?』『おいし過ぎちゃう!』とメンズも子供も感動してくれる、生クリームなしでも濃厚で旨味たっぷりなドリアです。スロージューサーのジュースはもちろん、搾りかすまでフル活用♪ほんのりオレンジがかったホワイトソースとキャロットライスは、ハロウィンやおもてなしにもおすすめです。”

MARI(奥山 まり)

レシピ制作:MARI(奥山 まり)

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