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パースニップたっぷりのドライカレー

ジュースの搾りかすを無駄なく使った食物繊維たっぷりカレー

分量: 2~3人前

ドライカレー
材料
  • パースニップ、金美人参、りんご、金柑のパルプ120g
  • 合挽肉300g
  • 玉ねぎ1個
  • ピーマン5~6個
  • ニンニク、ショウガ1片ずつ
  • カレー粉大さじ3強
  • カルダモンパウダー小さじ1
  • 塩、胡椒 中濃ソース、しょうゆ適宜
  • 温かいご飯適宜
作り方

1.ニンニク、ショウガはみじん切りに、玉ねぎとピーマンは粗みじん切りにする。
2.フライパンに油をひき、ニンニク、ショウガを弱火で炒める。
3.2に玉ねぎを加えて中火で透き通るまで炒め、肉を加えてさらに炒める。
4.肉に火が通ったら塩、胡椒し、パルプ(搾りかす)を加えてさらに炒める。
5.4にピーマンを加えて炒め、カレー粉とカルダモンパウダーを入れて炒め合わせる。
6.味をみながら中濃ソース、しょうゆ、塩、胡椒を加えて味をととのえる。
7.器にご飯を盛って、6をかける。お好みで刻んだトマトとイタリアンパセリを添えて、フライドオニオンをちらす。

【TIPS】辛めが好きな方は、カレー粉を多めにして下さい。

”パースニップと金美人参のパルプだけでなく、りんごと金柑の皮の甘味も加わり、食物繊維たっぷりのおいしいドライカレーです。”

脇もとこ

レシピ制作:HOME KITCHEN PHARMACY主宰 脇もとこ
https://homekitchenpharmacy.com
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