パースニップたっぷりのドライカレー
ジュースの搾りかすを無駄なく使った食物繊維たっぷりカレー
分量： 2～3人前
材料
- パースニップ、金美人参、りんご、金柑のパルプ120g
- 合挽肉300g
- 玉ねぎ1個
- ピーマン5~6個
- ニンニク、ショウガ１片ずつ
- カレー粉大さじ３強
- カルダモンパウダー小さじ１
- 塩、胡椒 中濃ソース、しょうゆ適宜
- 温かいご飯適宜
作り方
１.ニンニク、ショウガはみじん切りに、玉ねぎとピーマンは粗みじん切りにする。
２.フライパンに油をひき、ニンニク、ショウガを弱火で炒める。
３.2に玉ねぎを加えて中火で透き通るまで炒め、肉を加えてさらに炒める。
４.肉に火が通ったら塩、胡椒し、パルプ（搾りかす）を加えてさらに炒める。
５.4にピーマンを加えて炒め、カレー粉とカルダモンパウダーを入れて炒め合わせる。
６.味をみながら中濃ソース、しょうゆ、塩、胡椒を加えて味をととのえる。
７.器にご飯を盛って、6をかける。お好みで刻んだトマトとイタリアンパセリを添えて、フライドオニオンをちらす。
【TIPS】辛めが好きな方は、カレー粉を多めにして下さい。
”パースニップと金美人参のパルプだけでなく、りんごと金柑の皮の甘味も加わり、食物繊維たっぷりのおいしいドライカレーです。”
熱を加えず（コールド）、圧搾し（プレス）、生の野菜や果物が持つ栄養素をできるだけ逃さず、自然に近い状態に仕上げるコールドプレスジュース。
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