色素（ジュースの色素）

　　　　　　

オレンジ色

水分量

ふつう

硬さ

硬い

＊水分量・硬さは目安です。栽培方法や気候、時期などで個体差があります。

おすすめの搾り方

硬く食物繊維が多い食材なので細目のストレーナー（フィルター）を使用して、不溶性繊維の少ないさらっとしたジュースにして飲むのがおすすめです。なかでも有機にんじんを単体で搾ると、濃厚で素材の甘みがより一層感じられるます。

ニンジンは搾ると約半分が搾りかすとなるため、ジュースの量を増やしたい場合は、リンゴやオレンジなどの水分の多い食材と一緒に搾るとよいでしょう。ニンジンの独特な臭いが気になる方はフルーツを加えると、甘くて飲みやすいジュースに仕上がります。レモンやライムなどの酸味を加えると、味がキュッとしまってさらに美味しくいただけます。

※ニンジンの搾りかすを活用した料理は下記のレシピ一覧をチェックしてください。

ジュース以外のおすすめの食べ方

彩りよく味わう調理
〈生で食べる〉〉
【人参ドレッシング】
①人参、玉ねぎは、ストレーナーでジュースと搾りかすに分ける。
②ジュース、搾りかす、砂糖、蜂蜜、酢（ビネガー）サラダ油、塩・胡椒を入れて混ぜ合わせる。（日持ちは冷蔵庫で2～3日）
＊サラダにはもちろん、白身魚や鶏の唐揚げ、カルパッチョにもよく合います。
【キャロットラぺ】
①人参は皮ごと細めの千切りにする。
②①とボウルにレモン汁、オレンジ果汁、サラダ油、塩・胡椒を入れて混ぜる。
＊お好みで、蜂蜜やレーズンを入れて甘めに、クミンやシナモンを入れてスパイシーにと味のアレンジもできます。
＊そのままで小鉢に、メイン料理の添えものとして、サンドウィッチの具材として、味と彩りを添えます。

監修：Hurom、野菜ソムリエ　川端寿美香（かわばたすみか：@sumikay816）